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Wie bleibt mageres Fleisch saftig?

Von EAT SMARTER
Schweinefleisch
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Mageres Fleisch sollte nicht zu viel Hitze abbekommen. Lieber über einer Tropfschale garen und den Grilldeckel schließen. Bewährt hat sich auch das Garen in der Grillschale. Sie lässt die Hitze nur partiell durch und hat den Vorteil, dass nichts in die Glut tropft. Magere Stücke von Rind, Geflügel oder Wild vor dem Grillen mit Öl bestreichen. Darauf achten, dass die Fleischscheiben gleichmäßig dick sind, dünne Partien trocknen leicht aus. Bratenstücke zwei bis drei Tage vor dem Grillen einlegen.

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