Die Autoimmunerkrankung wird häufig erst entdeckt, wenn bereits ein fortgeschrittenes Stadium erreicht wurde. Oft liegt dann bereits eine Schilddrüsenunterfunktion vor. Um die Lebensqualität zu erhalten und eine Verbesserung der Schilddrüsenfunktion zu erreichen, ist eine glutenfreie Ernährung bei Hashimoto hilfreich.