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Ist Bleichspargel der bessere Spargel?

Von EAT SMARTER

Es gibt weißen und grünen Spargel. Doch welche Sorte ist die bessere?

Bleichspargel
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Nein. Welchen man bevorzugt, ist reine Geschmackssache. In den USA und in Asien, aber auch in England und Südeuropa ist der herzhaftere Grünspargel beliebter, in Deutschland, Belgien, den Niederlanden und Osteuropa der weiße. Unterschiede gibt es aber schon: Grüner Spargel ist leichter anzubauen und zu ernten, weil er nicht in Erdwällen wächst und Lichteinfall der Qualität nicht schadet. Zugleich punktet er mit einem höheren Gehalt an Vitamin C, Carotin und Bitterstoffen.

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