E 1103 (Invertase) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 1103 (Invertase)
E 1103 ist auch unter dem Namen Invertase bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfeuchthaltemittel.
Invertase wird aus Hefen gewonnen, wobei heute auch der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen möglich ist. E 1103 wird u.a. in Marzipan und Pralinen eingesetzt.