E 304 (Ascorbinsäureester) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 304 (Ascorbinsäureester)
E 304 ist auch unter dem Namen Ascorbinsäureester, Fettsäureester der Ascorbinsäure sowie Ascorbylpalmitat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel und Stabilisatoren.
Ascorbinsäureester oder auch E 304 werden chemisch aus Ascorbinsäure (E 300) und den Fettsäuren Palmitin- oder Stearinsäure hergestellt. Sie sind für alle Lebensmittel zugelassen, werden aber vor allem für Speiseöle, Mayonnaise, Brat- und Backfette, Fleisch- und Wurstwaren, Weißbrot, Trockenmilcherzeugnisse und Säuglingsanfangsnahrung verwendet.