E 472 e (Diacetylweinsäureglyceride) | EAT SMARTER
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E 472 e (Diacetylweinsäureglyceride)
E 472 e ist auch unter der ausführlicheren Bezeichnung Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren bzw. dem Namen Diacetylweinsäureglyceride bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren.
Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren werden direkt aus Fetten - üblicherweise pflanzlichen Ölen - oder aus E 471 unter Zuhilfenahme von Weinsäure gewonnen. E 472 e ist u.a. zugelassen für Brot und andere Teigwaren, Desserts und Margarine.
Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.