EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Apfel-Kohlrabi-Rohkost
15 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Marinade
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Zucker
- Für den Salat
- 1 Bund Radieschen
- 2 säuerliche Äpfel
- 3 Kohlrabi
- Zur Garnitur
- 4 TL Sonnenblumenkerne
- 2 Zweige Minze
- Minzeblüte
- 4 Radieschen in Scheiben geschnitten
- Radieschenblatt
Zubereitung
1.
Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, kräftig abschmecken.
2.
Für den Salat die Radieschen waschen, und putzen.
3.
Die Kohlrabi schälen.
4.
Beides in dünne Streifen schneiden.
5.
Von den Äpfeln das Kernhaus ausstechen und diese in dünne Spalten schneiden. Die Salatzutaten sofort mit der Marinade beträufeln, gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
6.
Für die Garnitur die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, beiseite stellen.
7.
Den Salat auf vier Teller verteilen, mit Minze, Minzeblüten, Radieschenscheiben und -blättern sowie den Sonnenblumenkernen bestreuen bzw. garnieren.
Ausgabe 02/24