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Zutaten
für
4
Blumenkohl-Romanesco-Curry mit Kartoffeln
20 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Blumenkohlröschen
- 400 g Romanescoröschen
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- 2 EL Ghee oder Butterschmalz
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- ½ TL Senfsamen
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 Curryblätter
- Limettensaft
- Pfeffer aus der Mühle
- zum Servieren
- Kokosraspel
- Koriandergrün
- Fladenbrot
- Limettenspalte
Zubereitung
1.
Den Blumenkohl und den Romanesco abbrausen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Chili und dem Ingwer in 1 EL heißem Ghee glasig anschwitzen. Den Kurkuma kurz mitschwitzen und mit der Brühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Das vorbereitete Gemüse zugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise gar schmoren lassen.
2.
Währenddessen im restlichen Ghee die Senfsaat mit dem Kreuzkümmel und den Curryblättern anrösten bis die Gewürze beginnen zu duften.
3.
Das Curry mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken und auf Teller oder Schälchen verteilen. Mit dem Gewürz-Ghee beträufeln und nach Belieben mit Kokosraspeln, Koriandergrün, Fladenbrot und Limettenecken servieren.
Ausgabe 02/24