EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Carpaccio von Dorade und Spargel

Carpaccio von Dorade und Spargel

25 min, fertig in 37 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
500 g grüner Spargel
4 EL Olivenöl
Salz
½ TL Zucker
2 Tomaten
200 g Doradenfilet
1 EL weißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
Thymianblüten zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelDoradenfiletOlivenölBalsamessigZuckerSalz
Zubereitung
1.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen schräg dritteln oder halbieren. In 1 EL heißem Öl 2-3 Minuten anbraten. Salzen, zuckern und leicht karamellisieren lassen. Ein wenig Wasser angießen und zugedeckt ca. 8 Minuten gar dünsten.
2.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Deckel vom Spargel abnehmen und die Flüssigkeit wieder verdampfen lassen. Von der Hitze nehmen, die Tomaten unterschwenken und lauwarm abkühlen lassen.
3.
Die Teller mit ein wenig Öl bepinseln. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf die Teller verteilen, mit dem restlichen Öl und dem Balsamico beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse dazu legen und mit Thymianblüten garniert servieren.
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.