EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Crostini mit Bohnen und gegrillten Tomaten
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g dicke weiße Bohnen (Dose)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Rucola
- 4 EL weißer Balsamessig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Zitronenschale
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 4 Kirschtomatenrispen
- 8 Scheiben helles, italienisches Landbrot oder Ciabatta
Zubereitung
1.
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
2.
Die Bohnen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Steifen schneiden. Den Knoblauch schälen und 1 Zehe fein hacken, die andere halbieren. Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.
3.
Den Essig mit dem gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und mit Zitronenzesten, Zwiebelstreifen, Petersilie und Bohnen mischen.
4.
Die Tomaten waschen und auf ein geöltes Backblech legen. Die Brotscheiben dazu legen und mit den Tomaten im heißen Backofen 3-4 Minuten backen bis die Tomaten heiß sind und das Brot goldbraun. Die Brotscheiben dann mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben, mit der Gemüsemischung und dem Rucola belegen und je eine Tomatenrispe auflegen. Sofort servieren.
Ausgabe 02/24