EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Matjesküchlein
40 min, fertig in 4 h 40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Knäckebrot
- 150 g zerlassene Butter
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Für den Belag
- 8 Blätter weiße Gelatine
- 400 g Matjesfilet in Öl eingelegt
- 4 hart gekochte Eier
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 300 ml Schlagsahne
- 300 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem
- Schnittlauchblüte zum Garnieren
Zubereitung
1.
Für den Boden das Knäckebrot in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Mit der Butter und dem Cumin mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, fest drücken und in den Kühlschrank stellen.
2.
Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3.
300 g Matjes abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier pellen, halbieren, das Eigelb aus dem Eiweiß lösen, beiseite legen und das Eiweiß klein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Gewürzgurken ebenfalls klein würfeln.
4.
Die Sahne mit der Crème fraîche verrühren. 2 EL in einem kleinen Topf erhitzen, die Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Sahne auflösen und unter die restliche Sahnemischung rühren. Den Matjes, die Zwiebel und das Eiweiß untermischen, salzen, pfeffern und auf dem Boden verstreichen. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5.
Den restlichen Matjes in schmale Streifen schneiden. Die Schnittlauchblüten waschen und trocken schütteln.
6.
Den Kuchen in Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Matjesstreifen, zerkrümelten Eigelb und einer Schnittlauchblume garniert servieren.
Ausgabe 02/24