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Zutaten
für
4
Oktopussalat
1 h 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Oktopus ca. 750 g, küchenfertig
- 4 EL Weißweinessig
- Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- Paprikaschoten Je 1 rote und gelbe
- 2 rote Zwiebeln ca. 100 g
- 100 g Staudensellerie
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL feingeschnittenes Koriandergrün
- 60 ml Limettensaft
- 4 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Oktopus waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Essig angießen, leicht salzen, aufkochen und abschäumen. Dann Lorbeer und Thymian zugeben und ca. 45 - 50 Min. leise köcheln lassen.
2.
Paprika waschen, vierteln, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, längs halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Sellerie wachen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
3.
Den Oktopus aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen. Die Tentakeln vom Körper schneiden und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Körper in 0.5 cm dicke Streifen schneiden. Oktopus mit Gemüse, Chili und Koriandergrün mischen.
4.
Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Salat mischen und vor dem Servieren noch ca. 30 Min. zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Ausgabe 02/24