EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Putenschlegel mit Kürbisgemüse
- Zutaten
- 4 Putenkeulen küchenfertig, mit Knochen, á ca. 350 g
- 3 Stiele Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 700 g Kürbis z. B. Hokkaido
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Keulen waschen, trocken tupfen und mit einem spitzen Messer kleine Einschnitte in die Fleischschicht machen. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, dem Honig und Zitronensaft verrühren und die Keulen damit einstreichen. Mit dem Rosmarin spicken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten garen.
Zwischenzeitlich den Kürbis schälen, von den Kernen und Fasern befreien und in schmale Spalten schneiden. Den Ingwer schälen, fein hacken und mit dem Kürbis in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter anbraten. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdampft sein. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Das Gemüse mit den Keulen angerichtet servieren. Nach Belieben Cranberries dazu reichen.
Ausgabe 02/24