EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Thunfisch-Bohnen-Salat
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Romana Salatherzen
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g Keniabohne frisch
- 250 g Flageoletbohne
- 400 g Thunfisch Dose (im eigenen Saft)
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 6 EL Balsamessig weiß
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL scharfer Senf
- 4 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g schwarze Oliven entsteint
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Den Salat waschen, verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schütteln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Keniabohnen und die Flageolts putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten gar kochen, abgießen und eiskalt abschrecken. Den Thunfisch abtropfen und klein zerpflücken. Die Brotscheiben in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen, durchpressen und mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
2.
Den Essig mit dem Öl, Senf und der Brühe vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Alle Salatzutaten mit den Oliven locker untermengen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24