E 131 (Patentblau V) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 131 (Patentblau V)
E 131 ist auch unter dem Namen Patentblau V bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfarbstoffe.
E 131 wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion hergestellt und ändert seine Farbe in saurem Milieu von Blau nach Grün. Patentblau V darf nur in essbaren Überzügen von Käse und Wurst, Süßigkeiten, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Speiseeis, Desserts, Spirituosen, sowie Obst- und Fruchtweinen verwendet werden.