E 280 (Propionsäure) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 280 (Propionsäure)
E 280 ist auch unter dem Namen Propionsäure bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe.
Propionsäure ist als Stoffwechselprodukt einiger Bakterienarten natürlichen Ursprungs und wirkt in basischer Umgebung gegen bestimmte Bakterien und Schimmelpilze, nicht aber gegen Hefen, weshalb sie sich besonders zur industriellen Herstellung von Brot eignet. E 280 wird synthetisch hergestellt und ist ausschließlich für industriell gefertigte Backwaren zugelassen.