Bunter Nudelsalat mit Bohnen und Schafskäse Rezept | EAT SMARTER

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Bild Gesundheitsinfos

Zutaten

für

4

Portionen

Zutatenfür

Zutaten: 150 g grüne Bohnen; Salz; 2 gelbe Paprikaschoten; 8 Kirschtomaten; 350 g Vollkornnudeln; 50 ml Gemüsebrühe (warm); Pfeffer; 200 g Schafskäse (9 % Fett); 40 g Rucola (0.5 Bund); 4 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Vollkornnudel Schafskäse Rucola Olivenöl Salz Paprikaschote

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Zubereitung

1.

Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser in 6 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

2.

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

3.

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

4.

Inzwischen Gemüsebrühe, Paprika, Bohnen und Tomaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen

5.

Schafskäse zerkrümeln. Rucola waschen, trocken schleudern und mit Gemüse, Nudeln, Essig und Öl mischen. Auf 4 Teller verteilen und Schafskäse darübergeben.

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	508 kcal	(24 %)		mehr
Protein	22 g	(22 %)		mehr
Fett	20 g	(17 %)		mehr
Kohlenhydrate	59 g	(39 %)		mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)		mehr
Ballaststoffe	13,2 g	(44 %)		mehr

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