EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Couscous mit Rosinen auf marokkanische Art
- Zutaten
- 1 kleine Orange
- 60 g Rosinen (4 EL)
- 75 g Mandelblättchen
- 300 g Couscous
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 10 g Minze (0.5 Bund)
Orange halbieren und Saft auspressen. Rosinen in dem Orangensaft einweichen. Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Couscous mit den Gewürzen mischen, in eine Schüssel geben und die kochende Brühe darüber gießen.
Gut umrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Eingeweichte Rosinen dazugeben und etwa 1 Minute braten. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Rosinen mit Mandelblättchen und Minze den Couscous rühren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Couscous ist ein Klassiker der nordafrikanischen Küche und wird überwiegend aus Weizen hergestellt. Die Weizenkörner werden in der Mühle zu feinem Grieß vermahlen, dann zu Kügelchen zerrieben, im Wasserdampf vorgegart und dann getrocknet. Wie alle Getreideprodukte liefert Couscous zwar reichlich Kohlenhydrate, aber wenig Fett und viele Ballaststoffe.
Smarter Tipp
Lust auf Gemüse? Kein Problem. Sie können den Couscous ganz einfach mit einer Zwiebel, Süßkartoffel, Paprika und Karotte aufpeppen. Und für alle, die Rosinen nicht mögen: Frisch oder getrocknete Aprikosen schmecken dazu vorzüglich!
Ausgabe 02/24