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Zutaten
Frittierte chinesische Teigtaschen mit Garnelenfüllung
- Für die Füllung
- 200 g gehackte Shrimps
- 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- ½ TL Ingwer frisch gerieben
- 1 TL Sesamöl
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Öl für das Körbchen
- Außerdem
- 300 g Weißkohl
- Salz
- 1 rote Paprikaschote
Aus Mehl Essig, Öl und ca. 150 ml einen geschmeidigen, glatten Teig herstellen. Dünn ausrollen und 8–10 cm große Kreise ausstechen. Die Shrimps, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sesamöl, Zucker und Salz gut miteinander mischen. Die Füllung in die Mitte der Kreise geben. Die Kreise jeweils zusammenfalten und dabei die Nahtseite abwechselnd ineinander in Falten legen. Es sollte dabei so etwas wie eine Zick-zack-Naht entstehen. In ein mit Öl bepinseltes Bambuskörbchen legen und ca. 8 Minuten gar dämpfen.
Den Weißkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Mit dem Weißkohl und den Jiaozi anrichten. Nach Belieben mit Chilidip servieren.
Ausgabe 02/24