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Frühlingshafte Suppe mit weißem Spargel

Frühlingshafte Suppe mit weißem Spargel

25 min, fertig in 50 min
Zeit:
124
kcal
Kalorien:
Health Score:
98 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
250 g weißer Spargel
150 g Zuckerschoten
200 g Kohlrabi
1 Möhre
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
2 EL frisch gehacktes Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch geriebener Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelKohlrabiZuckerschotenOlivenölParmesanBasilikum
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Zubereitung
1.
den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Den Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Etwas junges Kohlrabigrün zum Garnieren beiseite legen. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
2.
Das vorbereitete Gemüse in heißem Öl in einem Topf farblos anschwitzen und die Brühe angießen. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten leise gar köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen.
3.
Zum Schluss das Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Auf Teller oder Suppentassen verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien124 kcal(6 %)
mehr
Protein6 g(6 %)
mehr
Fett7 g(6 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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