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Gebratener Fisch mit Fenchel

Gebratener Fisch mit Fenchel

15 min, fertig in 25 min
Zeit:
371
kcal
Kalorien:
Health Score:
68 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 Knollen Fenchel (à 200 g)
60 g schwarze Oliven entsteint
3 Orangen
4 EL Olivenöl
20 ml Anisschnaps
Salz
Pfeffer
4 Fischfilets à ca. 160 g (z. B. Wolfsbarsch)
1 EL Mehl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OliveOlivenölOrangeSalzPfeffer
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Zubereitung
1.
Den Fenchel waschen, putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knolle quer in Ringe schneiden. Die Oliven längs in Spalten schneiden. 2 Orangen gründlich schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Saft der dritten Orange auspressen.
2.
Den Fenchel in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit dem Orangensaft und dem Schnaps ablöschen. Die Orangenscheiben dazu legen und die Oliven ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze etwa 5 Minuten ziehen, nicht mehr kochen lassen.
3.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und die Filets jeweils einmal halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hautseite mit Mehl bestauben. Überschüssiges Mehl abklopfen und mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne mit dem restlichen Öl legen. 3-4 Minuten langsam goldbraun braten. Anschließend wenden und 2-3 Minuten fertig braten.
4.
Den Fisch auf Tellern anrichten, den Fenchel mit den Orangen, Oliven und der Sauce darüber geben und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien371 kcal(18 %)
mehr
Protein33 g(34 %)
mehr
Fett16 g(14 %)
mehr
Kohlenhydrate19 g(13 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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