EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Hähnchen-Gemüse-Suppe
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 500 g gemischte, kleine Tomaten rot und gelb
- 3 Möhren
- 400 g Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- edelsüßes Paprikapulver
- Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 850 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und gegebenenfalls halbieren. Die Karotten schälen und schräg in schmale Scheiben schneiden oder hobeln.
2.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch gar ziehen lassen.
3.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Karotten anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten und Bohnen zugeben, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe legen und kurz ziehen lassen. Die Suppe abschmecken, auf Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24