EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hähnchenbrust mit Avocado-Tomaten-Salsa
1 Zitrone auspressen. Avocado schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Zucchini waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Die halbe Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Zusammen mit Avocado-, Tomaten- und Zucchiniwürfeln in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter hacken und unter- mischen. Salsa in den Kühlschrank stellen.
Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Bio-Zitronen heiß abwaschen, trockentupfen und vierteln. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin mit den Zitronenvierteln bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Pfanne von der Herdplatte ziehen, Rosmarinzweig auf das Fleisch legen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Jedes Filet in dicke Scheiben schneiden und mit der Salsa und den Zitronenvierteln auf Tellern anrichten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Hähnchen versorgt uns mit jeder Menge hochwertigem Eiweiß, das der Körper unter anderem für den Aufbau von Muskulatur benötigt. Avocados punkten mit ungesättigten Fettsäuren und zellschützendem Vitamin E.
Smarter Tipp
Für einen etwas exotischeren Geschmack können Sie die Zitronen einfach durch Limetten ersetzen. Anstelle von Hähnchenbrustfilet passt auch helles Fischfilet wunderbar zur Avocado-Tomaten-Salsa.
Ausgabe 02/24