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Kohlrübensuppe mit Speck

Kohlrübensuppe mit Speck

20 min, fertig in 50 min
Zeit:
437
kcal
Kalorien:
Health Score:
81 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
400 g Steckrübe
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Apfel
2 EL Zitronensaft
4 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Vollkornbrot
50 g Putenspeck
1 EL frisch gehackte Petersilie
200 ml Schlagsahne
1 EL Crème fraîche
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SteckrübeKartoffelSchlagsahneButterZitronensaftCrème fraîche
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Zubereitung
1.

Die Steckrüben, Kartoffeln und die Schalotte schälen und würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen. Das Gemüse in 2 EL heißer Butter kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Hälfte der Apfelwürfel zufügen und alles ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

2.
Währenddessen das Vollkornbrot in der restlichen Butter kurz anrösten und in Rauten schneiden. Den Speck würfeln und in derselben Pfanne goldbraun braten. Mit den Apfelwürfeln und Petersilie vermengen und auf die Rauten setzen.
3.
Die Suppe fein pürieren, die Sahne und die Creme fraiche unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schälchen verteilen, jeweils 3 Stücke Brot darauf setzen und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien437 kcal(21 %)
mehr
Protein9 g(9 %)
mehr
Fett30 g(26 %)
mehr
Kohlenhydrate32 g(21 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Die bei uns schon etwas in Vergessenheit geratene Steckrübe erlebt in dieser Kohlrübensuppe ihre Renaissance. Und das aus gutem Grund, denn die süßlich schmeckende Knolle ist vielseitig und liefert Vitamin A für gesunde Haut und Schleimhäute. Die außerdem enthaltenen ätherischen Öle können einem gereizten Magen und Darm helfen. Schlagsahne und Crème fraîche punkten mit der Nährstoffkombi Calcium und Phosphor für ein gesundes Knochengerüst.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Je nach Vorliebe kann die Kohlrübensuppe auch ohne Speck serviert werden; als Alternative bieten sich gebratene Champignonscheiben oder getrocknete Tomaten an.

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