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Zutaten
Fruchtige Kürbiscremesuppe mit Chili
- Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 35 g Ingwer am Stück
- 1 kleine Chilischote
- 250 ml Orangensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Koriander
- 30 g Kürbiskerne (2 EL)
Kürbis putzen, waschen, halbieren und Kerne sowie Fasern entfernen. Kürbisfruchtfleisch samt Schale in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Chili waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden und als Garnitur zur Seite stellen.
Kürbiswürfel mit Ingwer, Chilihälfte, Saft und Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann mit Deckel bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Anschließend Chilihälfte entnehmen und Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne zufügen, nochmals erhitzen und je nach Belieben mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Die Suppe in vorgewärmte Schälchen füllen und mit Koriander, Kürbiskernen und Chilistreifen garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Durch seine zahlreich vorhandenen natürlichen Pflanzenstoffe wirkt Hokkaido gegen zellschädigende Stoffe wie freie Radikale. Der Scharfstoff Capsaicin aus der Chili regt den gesamten Stoffwechsel und die Verdauung an.
Smarter Tipp
Rösten Sie die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. So haben sie ein noch köstlicheres Aroma, das toll zu der leicht scharfen Suppe passt. Wer es gern scharf mag, kann natürlich etwas mehr Chili verwenden oder die Chilihälfte mitpürieren.
Ausgabe 02/24