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Zutaten
für
4
Rindfleisch-Shrimps-Spieße vom Grill mit Blattsalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Rinderfiletsteak z. B. Hüfte oder Lende
- 16 Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 Limette Saft
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Für den Salat
- 2 Handvoll gemischter Blattsalat z. B. Brunnenkresse, junger Spinat, Sauerampfer, Rucola
- 4 EL weißer Balsamessig
- 1 TL Honig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
1.
Die Steaks und Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Steaks in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Zusammen mit der Petersilie und dem Knoblauch unter den Limettensaft und das Öl rühren. Gut mit den Garnelen und dem Fleisch vermengen und abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.
2.
Anschließend aus der Marinade nehmen und auf acht Holzspieße stecken. Auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun grillen. Ab und zu mit der Marinade bestreichen und zum Schluss mit Salz würzen.
3.
Den Salat abbrausen, putzen und gut abtropfen lassen. Nach Bedarf kleiner zupfen. Den Essig mit dem Honig und dem Öl verrühren und mit Salz abschmecken.
4.
Auf Tellern anrichten, dazu die Spieße legen und servieren.
Ausgabe 02/24