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Zutaten
Sauerkraut-Kartoffelsalat mit Rotbarsch
- Zutaten
- 800 g vorw. festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 150 g Instant-Gemüsebrühe
- 250 g Sauerkraut
- 150 g frische Ananas
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Salat-Mayonnaise
- 150 g Joghurt
- 3 EL Currypulver
- 400 g Rotbarschfilet
- Zitronensaft
- 2 EL Öl
Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale 20-25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Mayonnaise mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Rotbarschfilet in Portionsstücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Sauerkraut, Ananas, Frühlingszwiebeln und Salatsauce mischen. Nochmals abschmecken und mit dem Rotbarsch zusammen anrichten.
Ausgabe 02/24