EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zanderfilet mit Kohlrabigemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 320 g Zanderfilet küchenfertig, mit Haut
- Zitronensaft
- Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 80 ml trockener Weißwein
- 80 ml Schlagsahne
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZanderfiletWeißweinSchlagsahnePflanzenölButterSchnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Den Kohlrabi schälen und grob raspeln. In einer Pfanne die Butter zerlassen, de Kohlrabi zugeben, kurz anschwitzen und die Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.
2.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden, die Haut mehrfach einschneiden, salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht mehlieren.
3.
In einer heißen Pfanne mit Öl die Zanderstücken auf der Hautseite goldbraun braten, wenden und bei kleiner Hitze glasig ziehen lassen. Den Knoblauch abziehen, andrücken und dazugeben. Den Weißwein mit der Sahne in einem Topf erhitzen, salzen, pfeffern und mit einem Schneidestab aufschäumen.
4.
Das Kohlrabigemüse noch einmal abschmecken und auf Teller anrichten. Je ein Stück Zanderfilet darauf setzen und mit dem Weißweinschaum beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24