E 418 (Gellan) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 418 (Gellan)
E 418 ist auch unter dem Namen Gellan bekannt und gehört zur Klasse der Gelier- und Verdickungsmittel.
Das langkettige Kohlenhydrat Gellan (E 418) wird aus Bakterien der Gattung Pseudomonas elodea gewonnen und ist u.a. zugelassen für Marmelade, Süßwaren, Backwaren-Füllungen und Überzüge. Häufig zusammen mit Gummi arabicum (E 414), Xanthan (E 415), Johannisbrotkernmehl (E 410) und Modifizierten Stärken (E 1404) verwendet.