Der Trend geht weiter: In deutschen Supermärkten kommen immer mehr teils alte, teils noch unbekannte Gemüsesorten ins Sortiment. Ein toller Trend, der auch optisch nicht perfekten oder kleineren Früchten eine Chance gibt. So auch die
Tomatenpaprika, die sich in Form, Größe und Geschmack deutlich von der altbewährten Gemüsepaprika unterscheidet.
Ungarisches Trendgemüse auf dem Vormarsch
Die Tomatenpaprika stammt ursprünglich aus Ungarn und wird dort auch heute noch häufig angebaut. Sie ist kleiner als die gewöhnliche Gemüsepaprika und hat in etwa die Größe einer
Fleischtomate, weist aber kräftige Wülste ähnlich der Gemüsepaprika auf. Ihrer optischen Vergleichbarkeit zu beiden Gemüsearten verdankt die Tomatenpaprika ihren Namen. Unter den Paprikasorten hat die Tomatenpaprika den höchsten Gehalt an
Vitamin C (400 mg/100 g) und dem
sekundären Pflanzenstoff β-Carotin, der bei Bedarf vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Außerdem enthält diese Paprikasorte viele Flavonoide, die den Blutdruck regulieren, das Immunsystem stärken und antibakteriell wirken können.
Tomatenpaprika: Feines Aroma, dank angenehmer Süße
Geschmacklich ist die Tomatenpaprika wesentlich aromatischer als die Gemüsepaprika, weshalb sie besonders gut roh, zum Beispiel in einem Salat, verzehrt werden kann. Außerdem hat sie eine süßlich-pikante Note, die den Geschmack dieser Paprikaart einzigartig macht. Das Fleisch der Tomatenpaprika ist besonders saftig und dickwandig und gibt jeder Frucht ein Gewicht von bis zu 100 Gramm, weshalb sich diese Sorte zum Beispiel besondere gut für
Paprikasuppe eignet.
Eingelegt oder frisch? - Die Vielfalt der Tomatenpaprika
In Deutschland können Tomatenpaprika eingelegt oder als Frischware gekauft werden. Die süße-sauer eingelegte Variante wird ähnlich wie Gewürzgurken oder Mixed Pickles mit Brandweinessig,
Salz und
Süßstoff hergestellt. Diese Variante der Tomatenpaprika eignet sich besonders gut für selbstgemachte Pizza,
Eintöpfe oder
Gulasch. Eingelegt und mit Weißkraut gefüllt, werden Tomatenpaprikas zur ungarischen Spezialität. Aber auch zu Paprikamark wird die Tomatenpaprika verarbeitet. Zum Beispiel zum Ajwar, einer scharfen, aus dem Balkan stammenden Würzpaste.
Gute Ware: Einkauftipps zur Tomatenpaprika
In deutschen Supermärkten können Sie die Tomatenpaprika in Streifen geschnitten und süß-sauer eingelegt und jetzt auch frisch erwerben. Achten Sie beim Kauf der Tomatenpaprika darauf, dass die Paprika eine glatte, glänzende Haut und einen grünen, frischen Stiel hat. Kleinere Dellen schaden dem Aroma der Tomatenpaprika nicht, sollten aber bei der Zubereitung mit einem kleinen Küchenmesser entfernt werden.
(gan)
