EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfeltorte mit Eierlikörcreme
- Zutaten
- 75 g Butter
- 3 EL Vollrohrzucker
- 2 Eier
- ½ TL Zitronenschale
- 160 g Dinkelmehl Type 1050
- ½ TL Backpulver
- 370 ml Milch (3,5 % Fett)
- 700 g Äpfel (z.B. Boskop)
- 150 ml Apfelsaft
- 1 TL Zimtpulver
- ½ TL Vanillepulver
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver für je 500 ml Flüssigkeit
- 100 g Eierlikör
- 30 g Zartbitterschokoladenspan
Die Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Den Zitronenabrieb mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und mit 20 ml Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse heben. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und unter den Teig rühren. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30–35 Minuten backen.
Den Springformrand entfernen und einen Tortenring um den Boden stellen. Die restlichen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln, mit 75 ml Apfelsaft, Zimt und Vanillepulver langsam aufkochen und weitere 5 Minuten kochen. 1 Päckchen Puddingpulver mit restlichem Apfelsaft glattrühren, unter die kochenden Äpfel rühren, 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und auf den Apfelboden streichen.
Die restliche Milch aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Puddingpulver mit dem Eierlikör verrühren, in die Milch rühren und 1 Minute aufkochen. Den Pudding auf die Äpfel geben und den Kuchen mindestens 2 Stunden kühl stellen. Mit Schokoladenspänen verziert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Äpfel punkten mit verdauungsfördernden Ballaststoffen, insbesondere mit dem löslichen Ballaststoff Pektin: Dieser unterstützt die Sättigungswirkung im Magen und verzögert die Kohlenhydrataufnahme in den Blutkreislauf. So bleibt der Blutzuckerspiegel konstant und Heißhungerattacken gehören der Vergangenheit an.
Smarter Tipp
Wer auf den Alkohol in der Apfeltorte verzichten möchte, kann die Creme auch ohne Eierlikör zubereiten. Dafür wird der Eierlikör durch etwa 50–70 ml Milch ersetzt.
Ausgabe 02/24