EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Bauernbrot mit Hefe
- Zutaten
- ½ Würfel frische Hefe
- 400 g Dinkelmehl Type 1050 + 2 EL zum Verarbeiten
- ½ TL Salz
- ½ TL Vollrohrzucker
- 2 EL Olivenöl
Hefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und Hefewasser und Öl hineingeben.
Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch Mehl oder lauwarmes Wasser einarbeiten.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Teig noch einmal gut durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Diesen mit etwas Mehl bestauben, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch einmal 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für 30–40 Minuten backen. Dann herausnehmen, gut abkühlen lassen und das Bauernbrot mit Hefe in Scheiben geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das Bauernbrot mit Hefe liefert uns reichlich Kohlenhydrate, die Körper und Gehirn mit Energie versorgen. Tipp: Je höher der Ausmahlgrad des Mehls, desto mehr Mineralstoffe sind enthalten. Daher empfehlt es sich, höhere Mehltypen zu verwenden.
Smarter Tipp
Um länger satt zu bleiben, empfiehlt es sich, Brot mit einer Protein- und Fettquelle zu kombinieren. So erhalten wir eine gesunde Mahlzeit mit allen drei Makronährstoffen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Rote-Beete-Aufstrich und Avocado zu einer Scheibe Bauernbrot mit Hefe?
Ausgabe 02/24