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Zutaten
für
4
Bayrisch Creme mit Himbeersoße
Zutatenfür
- Zutaten
- 6 Eigelbe
- 70 g Puderzucker
- 1 Msp. Vanillemark
- 6 ½ Blätter Gelatine
- 1 EL Orangenlikör
- 400 g Schlagsahne
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Für die Himbeersauce
- 300 g reife Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Vanillemark hellgelb aufschlagen. Orangenlikör in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine ausdrücken, im Orangenlikör auflösen und unter die Eigelbmasse rühren.
2.
Die Sahne halbsteif schlagen. Das Eiweiß und eine Prise Salz mit dem übrigen Puderzucker zu einem cremigen Eischnee schlagen und rasch unter die Sahne heben.
3.
Die Sahne- Eiweiß-Mischung vorsichtig mit der Eigelbmasse mischen.
4.
Die Creme in Puddingschälchen (vorher angefeuchtet) füllen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach auf Dessertteller stürzen.
5.
Für die Himbeersauce die Himbeeren mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. In einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Dabei bleiben die Kerne zurück und man erhält eine glatte Sauce. Mit Zucker abschmecken.
6.
Die Himbeersauce auf der Bayerisch Creme verteilen, dann servieren.
Ausgabe 02/24