EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 750 g reife Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schuss trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 1 Glas (400 ml) Fischfond
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Venusmuscheln
- 400 g Crevette , roh, mit Schale
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1.
Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote aufschlitzen, die Kernchen
herausspülen und die Schote fein schneiden. Tomaten abspülen und grob
zerschneiden.
2.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb
anbraten. Chili und Tomaten zufügen und kurz anschmoren. Mit Wermut
ablöschen und den Fischfond angießen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3.
Alles durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben, dabei vorsichtig einen Teil der
Tomaten ausdrücken. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
4.
Vongolemuscheln unter fließendem Wasser abspülen. Geöffnete Muscheln
wegwerfen. Crevetten abspülen. Muscheln und Crevetten in die heiße Suppe
geben und zugedeckt etwa 5 Minuten garen, dabei 1-2 Mal umrühren. Die Suppe
eventuell nochmals abschmecken. Mit Basilikum garniert anrichten.
Ausgabe 02/24