EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Entrecote mit Pilzrahmsoße
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g frische Champignons
- 1 ½ Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Scheiben Entrecôte küchenfertig, á ca. 160-180 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Mehl
- 50 ml trockener Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
- Muskat frisch gerieben
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Pilze putzen, die Hälfte in schmale Scheiben schneiden und die Restlichen fein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
3.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten rosa garen.
4.
Die Schalotten mit dem Knoblauch in der Pfanne glasig schwitzen, die Pilze zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Mehl bestauben. Leicht anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und die Sahne unter Rühren angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
5.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der Pilzsauce beträufeln und nach Belieben mit Petersilienkartoffeln und Gemüse nach Wahl servieren.
Ausgabe 02/24