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Zutaten
Erbsenkaltschale mit Jakobsmuscheln
- Zutaten
- 500 g Erbsen tiefgekühlt
- Salz
- 400 ml Gemüsefond
- 1 TL Ingwerpulver
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 4 EL Schlagsahne mindestens 30% Fettgehalt
- 4 Jakobsmuscheln (küchenfertig)
Die Erbsen in Salzwasser 5-8 Minuten kochen bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit der Flotten Lotte fein pürieren. Die Erbsencreme in den heißen Gemüsefond geben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein dann etwas heißes Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Ingwer würzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 TL Butter in die heiße Suppe rühren und erkalten lassen.
Für die Jakobsmuscheln 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln von beiden Seiten darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsensuppe in Suppenteller füllen, jeweils mit einem EL Sahne beträufeln, 1 Jakobsmuschel darauf setzen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24