EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
20
Gefüllte Mini-Windbeutel
Zutatenfür
- Für den Brandteig
- 250 ml Wasser
- Salz
- 100 g Butter
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 4 Eier (Größe M)
- Fett für das Backblech
- Mehl für das Backblech
- Außerdem
- 2 Blätter weiße Gelatine
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 4 EL Orangensaft
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- Zuckerstreusel nach Belieben
Zubereitung
1.
Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und aufkochen, so dass die Butter schmilzt. Mehl auf einmal hineinschütten und verrühren. Bei mittlerer Hitze den Teigkloß etwa 2 Minuten abbrennen, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden gebildet hat. Teig in eine Schüssel geben und nacheinander die Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter rühren. Es muss ein glänzender Teig entstehen, der in Spitzen vom Löffel reißt. Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.
2.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle füllen und kleine Teighäufchen aufs Backblech spritzen. Im Bachofen bei 175-200 Grad (Umluft: 160-180 Gas: Stufe 2-3) 35-40 Minuten backen. Windbeutel nach dem Backen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
3.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 EL Milch mit Puddingpulver verrühren. Übrige Milch mit Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Gelatine ausdrücken und im Pudding unter Rühren auflösen. Den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.
4.
Pudding kräftig durchrühren, 2 EL Orangensaft zufügen. Sahne steif schlagen und unterheben.
5.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle geben und die Windbeutel damit füllen (einfach an der Seite in die Windbeutel stechen und eine kleine Menge Creme in jeden Windbeutel spritzen). Windbeutel 1 Stunde kühl stellen.
6.
Puderzucker mit dem übrigen Orangenlikör und etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Gefüllte Mini-Windbeutel damit überziehen und mit den Zuckerstreuseln verzieren.
Ausgabe 02/24