Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronenhälfte auspressen, die ganze Zitrone in Spalten schneiden und zugedeckt beiseitelegen.
2.
Petersilie und Oregano waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
3.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin etwa 2 Minuten andünsten. Gemüsebrühe, Zitronensaft, Butter und Kräuter zugeben. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und waagerecht halbieren. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
4 Bögen Alufolie (à ca. 30x40 cm) auf die Arbeitsfläche legen, die Ränder ringsherum etwas nach oben einschlagen, sodass 4 "Schalen" entstehen. Jeweils 2 halbierte Hähnchenfilets in diese Schalen geben und die Kräutersauce gleichmäßig darauf verteilen.
6.
Die beiden langen Seiten der Alufolie über der Füllung zusammendrücken und mehrmals umschlagen, die seitlichen Öffnungen ebenfalls einschlagen.
7.
Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
8.
Inzwischen eine Grillpfanne heiß werden lassen, die Folienpäckchen daraufgeben und 8-10 Minuten garen. Oder alternativ die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten garen.
9.
Pasta abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Päckchen vorsichtig öffnen und die Hähnchenbustfilets mit der Sauce aus der Folie auf den Nudeln anrichten. Mit den Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Mit über 100 Prozent des Tagessolls an Niacin trumpft hier eine Portion auf – und wird damit zum Schön-und Fitmacher: Das B-Vitamin ist u.a. zuständig für elastische, glatte Haut und erhöht den Spiegel an "gutem" HDL-Cholesterin im Blut.
Smarter Tipp
Smarter Tipp
Auch zum Grillen gut: Die Folienpäckchen können problemlos auf dem Holzkohlengrill zubereitet werden. Servieren Sie dann einfach Vollkorn-Baguette dazu.
Ausgabe 02/24
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