EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Hähnchenschlegel in Weinessig mit Kartoffelstückchen
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 große Hähnchenkeulen
- 1 EL Olivenöl
- 5 EL Rotweinessig
- 1 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Tomate reif
- 2 Zweige Estragon gehackt
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Kartoffeln
- 4 große Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- Außerdem
- 200 g Bohnen frisch gekocht
- 1 EL Petersilie grob gehackt
- Meersalz
- Pfeffer fein gemahlen
Zubereitung
1.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Hähnchenschenkel in Keule und Innenschenkel zerteilen.
2.
Das Öl in einer ofenefesten Kasserolle erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundherum kurz scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Essig und Butter zufügen und kurz aufkochen und den Essig einreduzieren lassen.
4.
Den Weißwein aufgießen, zum Kochen bringen. Tomatenwürfel, Knoblauchzehen und Estragon zufügen, untermengen. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 150° ca. 30-35 Min. garen.
5.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser 5-8 Min. blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
6.
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Kartoffeln darin unter ständigem Wenden ca. 15 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter zugeben und bei niedriger Hitze warm halten.
7.
Die Kasserolle aus dem Ofen nehmen, abschmecken, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen, Petersilie untermengen.
8.
Die Kartoffeln mit den Hähnchenteilen auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuten. Bohnen dazu geben und servieren.
Ausgabe 02/24