Hähnchentopf mit Gemüse

Das Suppengemüse putzen und grob teilen. Das Huhn waschen, trocken tupfen, mit den Gewürzen und dem Gemüse in einen Topf geben, mit soviel Wasser auffüllen, das alles gut bedeckt ist und mit 1 TL Salz würzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dabei immer wieder den entstandenen Schaum abschöpfen.

Für die Grießklößchen die weiche Butter mit dem Ei cremig rühren und nach und nach unter Rühren den Grieß einrieseln lassen. Mit Salz und Muskat würzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und in leicht siedendem Salzwasser in ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite legen.

Die Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine, mundgerechte Stücke teilen. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Wirsing waschen, trocken tupfen und blättrig schneiden. Den Sellerie ebenfalls waschen, putzen und in 1 cm breite Scheiben teilen.

Das Huhn aus der Brühe nehmen, diese passieren und 1 l abmessen.

Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit der zerlassener Butter glasig schwitzen. Das restliche Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Geflügelbrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.