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Zutaten
für
4
Jakobsmuscheln mit Salat aus Rettich
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Knollensellerie
- Salz
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- Muskat
- 400 g Rettich rot und weiß
- 4 EL Pflanzenöl
- Zitronensaft
- 16 Jakobsmuscheln küchenfertig
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Den Sellerie schälen, würfeln und mit etwas Salz in der Brühe ca. 15 Minuten weich dünsten. Mit einem Kartoffelstampfer nicht ganz fein zerdrücken, evtl noch etwas Brühe zugeben oder noch ein wenig köcheln lassen, so dass das Püree nicht zu flüssig ist. Die Butter untermengen und mit Salz und Muskat abschmecken.
2.
Den Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen und mit 2 EL Öl vermengen. Mit Zitronensaft würzen. Die Muscheln waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im restlichen Öl von beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun braten. Mit dem Sellerie und dem Rettichsalat angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24