EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Paprika
- Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 250 g Brokkoli in Röschen
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 EL Butter
- 2 TL Dinkel-Vollkornmehl
- 1250 ml Gemüsebrühe
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Schlagsahne
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Brokkoli waschen und gut abtropfen lassen. Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin kurz andünsten, dann Kartoffeln dazugeben und mitdünsten. Mit Mehl bestauben, umrühren und weiter andünsten, dann Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Nach ca. 10 Minuten Kochzeit Paprika dazugeben. Nach weiteren 10 Minuten die Brokkoliröschen. Wenn diese gar sind (sollten noch etwas Biss haben), dann den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Sahne unterrühren, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Paprika punktet mit dem Stoff Sulforaphan aus dem Brokkoli. Die Substanz kann vorbeugend gegen Krebserkrankungen wirken. Auch Quercetin steckt in dem Brokkoli: Dieser Stoff soll die Leistungsfähigkeit erhöhen können – das kommt vor allem Ausdauersportlern zugute.
Smarter Tipp
Peppen Sie die Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Paprika doch mal mit Tofuwürfeln auf: So wird die Suppe durch mehr Eiweiß ein guter Sattmacher.
Ausgabe 02/24