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Zutaten
für
4
Kartoffel-Kürbis-Küchlein
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskatkürbis)
- 1 Ei
- 1 EL Kartoffelstärke
- Salz
- Muskat
- Butterschmalz zum Braten
- zum Servieren
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL frisch gehackter Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Thymianzweig zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen und genauso wie das Kürbisfleisch grob reiben. Zusammen in ein feuchtes Küchentuch wickeln und gut ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Darin die geriebenen Kartoffeln mit Kürbis, dem Ei und zusätzlicher Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
2.
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Butterschmalz setzen, flach drücken und 2-3 Minuten langsam goldbraun braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Kartoffel-Kürbis-Puffer goldbraun braten.
3.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Zum Serviere die Crème fraîche mit dem Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. zu den Puffern servieren.
Ausgabe 02/24