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Zutaten
für
4
Kartoffel-Reis-Topf auf indische Art
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 grüne Chilischoten
- 4 EL Ghee
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 Nelken
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 150 g rote Linsen
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Garam Masala
- 100 g stückige Tomaten Dose
- Salz
- 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
- Für den Reis
- 200 g Basmatireis
- ½ TL Kurkuma
- Für die Sauce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 2 EL Ghee
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
- Salz
Zubereitung
1.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit der Zwiebel und Knoblauch und heißem Ghee anschwitzen. Kumin, Nelken, Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und den Ingwer zugeben, kurz mitbraten, dann mit etwa 400 ml Wasser ablöschen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und zusammen mit den Linsen, dem Cayennepfeffer, Garam Masala und die Tomaten zu den Gewürzen geben und zugedeckt ca. 25 Minuten bei sanfter Hitze gar schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz abschmecken.
2.
Den Reis gründlich waschen, zusammen mit dem Kurkuma in einen Topf geben und mit ca. 250 ml Wasser bedecken. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten gar kochen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
3.
Für die Currysauce die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zusammen mit den aufgeschlitzten roten Chilischoten in heißem Ghee anschwitzen. Die Fenchelsamen, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, etwa 1 Minute mitschwitzen, dann mit 100 ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss das Koriandergrün zugeben und mit Salz abschmecken.
4.
Das Linsen-Kartoffelgericht auf dem Reis anrichten und dazu die Currysauce servieren.
Ausgabe 02/24