EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffelcremesuppe mit Brunnenkresse
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 60 g Brunnenkresse ca. 2 Bunde
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- 200 g Crème double
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Kartoffel und die Stiele der Brunnenkresse zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen bis die Kartoffeln weich sind.
3.
Anschließend die Brunnenkressestengel entfernen, die Brunnenkresseblätter hinzugeben (etwas für die Garnitur aufheben) und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Crème double einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In Schälchen füllen, mit der restlichen Brunnenkresse garniert sofort servieren.
Ausgabe 02/24