EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffeln mit Cottage Cheese und Rapunzelsalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kg neue Kartoffeln
- 150 g Hüttenkäse (10 % Fett i. Tr.)
- 2 EL Kresse
- 3 mittelgroße Tomaten
- 30 g Zuckerschoten
- 1 Handvoll Feldsalat (80 g)
- 100 g Artischockenherz (Abtropfgewicht; Glas)
- 4 EL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelHüttenkäseArtischockenherzFeldsalatBalsamessigZuckerschoten
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und etwa 30 Min. gar dämpfen.
2.
Den Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Feldsalat waschen, putzen und zusammen mit den Tomaten, den geviertelten Artischockenherzen und den Zuckerschoten auf vier Teller verteilen. Die Kartoffeln dazu legen, längs aufschneiden und jeweils einen Esslöffel vom Hüttenkäse einfüllen. Mit der Kresse bestreuen und mit jeweils etwas Balsamico auf den Tellern garniert servieren.
Ausgabe 02/24