EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Klassische Cumberlandsauce
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g rote Johannisbeeren
- 1 Schalotte
- 1 unbehandelte Orange
- 1 unbehandelte Zitrone
- 5 EL Johannisbeergelee
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Senfpulver
- 1 EL Pflanzenöl
- Worcestersauce
- 20 ml Portwein
- Salz
Zubereitung
1.
Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und mit einer Gabel etwas andrücken.
2.
Etwas Schale von den Orange und Zitrone abreiben und anschließend den Saft auspressen.
3.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit zerstoßenen Pfefferkörnern in heißem Öl anschwitzen. Mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen und Johannisbeeren zugeben. Gelee, abgeriebene Schale und Senfpulver zugeben und ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen und mit Salz, Worcestersauce und Portwein verfeinern, abschmecken und abkühlen lassen.
Ausgabe 02/24