EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Krake mit Bohnen
- Zutaten
- 200 g getrocknete weiße Bohnen
- 500 g küchenfertiger Calamari
- 480 g kleine Tomaten (1 Dose)
- Salz
- Pfeffer
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Bohnenkraut
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- ½ l Gemüsebrühe
- 75 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
Die Bohnen am Abend vorher in Wasser einweichen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag in ein sieb geben und ablaufen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein hacken. Krake waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten zerkleinern. Kräuter waschen und trocken schütteln.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig schwitzen, Krake zugeben, anbraten, mit Wein ablöschen, diesen vollständig einreduzieren, dann Tomaten und 1/2 l Brühe angießen, salzen, pfeffern, Kräuter dazugeben und alles etwa 40-50 Minuten schmoren lassen.
Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt, und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Lorbeerblatt sowie Thymian- und Bohnenkrautstiele entfernen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Weißbrot servieren.
Ausgabe 02/24