EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Wildlachsfilet in 4 Tranchen geschnitten (ersatzweise auch Zuchtlachs)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Handvoll Baby-Spinat
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl kalt gepresst
- Kartoffelsalat
- 20 kleine Pellkartoffeln
- 12 grüne Oliven entsteint
- 2 Bio-Zitronen
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Paprikaschoten (gelb und orange)
- 2 EL Kapern in Salzlake
- Meersalz
- Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Spinat waschen, trocken schleudern und fein hacken. Creme fraiche mit dem Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 1 kleine Reine mit 1-2 EL Olivenöl einstreichen. Die Lachstranchen darauf legen und jeweils mit der Spinatmasse bestreichen. Im heißen Backofen in ca. 10 Min. garen. Dazu passt ein Kartoffelsalat.
2.
Die Pellkartoffeln mit der Schale halbieren, eventuell vierteln und in eine Schüssel geben. Mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln, die Oliven halbieren und dazugeben. Zitronen waschen. Von einer Zitrone die Schale abreiben und beide Zitronen auspressen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden, diese noch einmal quer durchschneiden. Zitronenschale und Paprika zu den Kartoffeln geben. Schnittlauch und Kapern dazugeben.
3.
Noch 1 EL Öl und den Zitronensaft dazugeben, alles gut mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausgabe 02/24