Lachs mit Kartoffelsalat Rezept | EAT SMARTER
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Lachs mit KartoffelsalatDurchschnittliche Bewertung: 4.11517

Lachs mit Kartoffelsalat

Rezept: Lachs mit Kartoffelsalat
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (17 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Wildlachsfilet in 4 Tranchen geschnitten (ersatzweise auch Zuchtlachs)
100 g Crème fraîche
1 Handvoll Baby-Spinat
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
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Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kalt gepresst
Kartoffelsalat
20 kleine Pellkartoffeln
12 grüne Oliven entsteint
2 Bio-Zitronen
2 EL Schnittlauchröllchen
2 Paprikaschoten (gelb und orange)
2 EL Kapern in Salzlake
Meersalz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Spinat waschen, trocken schleudern und fein hacken. Creme fraiche mit dem Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 1 kleine Reine mit 1-2 EL Olivenöl einstreichen. Die Lachstranchen darauf legen und jeweils mit der Spinatmasse bestreichen. Im heißen Backofen in ca. 10 Min. garen. Dazu passt ein Kartoffelsalat.
2
Die Pellkartoffeln mit der Schale halbieren, eventuell vierteln und in eine Schüssel geben. Mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln, die Oliven halbieren und dazugeben. Zitronen waschen. Von einer Zitrone die Schale abreiben und beide Zitronen auspressen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden, diese noch einmal quer durchschneiden. Zitronenschale und Paprika zu den Kartoffeln geben. Schnittlauch und Kapern dazugeben.
3
Noch 1 EL Öl und den Zitronensaft dazugeben, alles gut mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.